MAGDALENAS LIGERAS

Aquí están las magdalenas terapéuticas Jãnanã. Llevan tahin de sésamo, miel, ghee, cacao crudo y chocolate negro!
Encontrarás la receta para hacer un ghee perfecto AQUÍ.

RECETA DE UNA BEBIDA AYURVÉDICA ll

Infusión de jengibre, limón y raíz de loto en polvo, ideal para el frio, el cansancio, o una gran falta de yang! El resultado es inmediato!

BEBIDA AYURVÉDICA - Para 1 taza
- poner en una taza una cucharadita de raíz de loto en polvo y mezclarla con un poco de agua fría (parece que no se diluye con agua caliente).
- ir calentando agua mientras tanto
- añadir a la taza unas gotas de limón o un chorrito
- añadir unas rodajas finas de jengibre fresco (se puede poner también su jugo)
- añadir una cucharadita de miel
- echar el agua hirviendo hasta rellenar la taza.

La raíz de loto en polvo se encuentra en las tiendas de alimentación chinas y es barata. Es un ingrediente medicinal importante en Ayurveda que se utiliza para calmar Pitta y Vata.
Modifica ligeramente la textura del agua y la hace un poco más densa y untuosa. 

El jengibre fresco calienta, purifica, tonifica y estimula. Alivia problemas digestivos, musculares, y de estreñimiento.

El limón y la miel son antibacterianos muy eficaces, dan muchas vitaminas como las B1, B2, B3 (o la vitamina PP), B5, B6 y C.

Es otra de nuestras bebidas ayurvédicas preferidas. :-)
Ver la primera receta ayurvédica publicada.

LA MEJOR QUICHE LORRAINE DEL MUNDO, ES LA DE MI MADRE

Lo repetiré: la mejor Quiche Lorraine del mundo, es la de mi madre!

¿Pero qué tiene de diferente? 

Mi madre no digiere bien la leche. Para esta receta por ejemplo, se le ocurrió substituir la leche por una cucharada (gorda) de harina, diluida en agua y en un par de cucharadas de nata espesa (hasta obtener la cantidad de leche de la receta).

Sólo hace falta mezclar la harina con el agua y la nata con un batidor manual y seguir la receta como si nada.

La verdad es que queda muy buena y muy ligera. 

MI RECETA DE PIZZA CON LEVADURA MADRE

Esta receta tiene un tiempo de pausa de 2 horas y la preparación general es muy rápida.

INGREDIENTES DE LA MASA

- 400g de harina tipo 00

- 75g de levadura madre

- entre 150ml a 200ml de agua (depende del porcentaje de humedad de tu levadura madre)

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 1/2 cucharadita de azúcar (pequeña)

- 1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN

Formar una corona con la harina y hacer un hueco en el centro para poder poner los líquidos dentro.

Añadir los líquidos poco a poco y amasar con la punta de los dedos la harina de los bordes interiores de la corona con el líquido.

Ir añadiendo más agua poco a poco. 

Incorporar la levadura madre y amasar bien, estirando un poco la masa para que todo sea bien homogéneo. 

La masa está casi seca y muy suave. También se ha vuelto más elástica.

Si Está demasiado seca añadir un poco de agua (muy poca) y si está demasiado blanda, añadir un poco más de harina.

Formar una bola y envolverla de un plástico (para que no se sequé).

Dejarla reposar 2 horas.

Precalentar el horno a 300ºC.

Cortar la masa en 2 (para 2 pizzas grandes de 41cm de ancho)

Dejar una bola en el plástico otra vez y aplanar la otra sobre una superficie enharinada.

Poner la pizza sobre una rejilla a pizza y dejar reposar un poco para que acabé de instalarse bien y que vuelva a coger un poco de volumen.

Por encima, pon lo que quieras. Salsa de tomate, mozzarellas, jamón dulce, emmental rallado, champiñones, aceitunas, pimientos…

Añadir hierbas secas y aceite picante para pizza.

Hornear 10 minutos y preparar la segunda pizza.

Si quieres poner huevos, tendrás que ponerlos unos minutos antes del final de la cocción.

Comer bien caliente.

Resultado: Una masa de pizza muy ligera, que hace burbujas de verdad y que tiene un sabor más que exquisito! 

El secreto: la harina y la mozzarella han de ser de muy buena calidad y el horno tiene que estar muy caliente.

YOGUR CASERO DE HIGOS

Tiene mucho sabor y no es demasiado dulce, este yogur con mermelada casera de higos es sin duda el yogur preferido de mi hijo!

PAN BLANCO JÃNANÃ

Un pan de verdad que alimenta! Se hace con levadura madre, tiempo y dedicación, y se amasa a mano. 
Para darle un poco más de sabor, le añado un poco de harina integral. Compro las harinas en las tiendas BeOrganic, y Casa Torras (Clica en los nombres si quieres ver los datos de cada tienda. Casa Torras aún no tiene web propia).
El sabor es muy suave y la textura es densa y blanda a la vez. La fermentación no sólo da volumen al pan, le proporciona un sabor mucho más agradable. 

YOGUR CASERO DE VAINILLA Y MANGO

Con el calor que hace, ¡un yogur casero Jãnanã de vainilla con marmelada de mango, es lo ideal! Un viaje sin subirse a un avión, jeje!
Hice la marmelada especialmente para estos yogures, y quedó perfecta!