LA BRIOCHE D'HIER

Que buen olor! Receta original en francés del blog excepcional de Marie-Claire Frédéric.

PAN BLANCO JÃNANÃ

Un pan de verdad que alimenta! Se hace con levadura madre, tiempo y dedicación, y se amasa a mano. 
Para darle un poco más de sabor, le añado un poco de harina integral. Compro las harinas en las tiendas BeOrganic, y Casa Torras (Clica en los nombres si quieres ver los datos de cada tienda. Casa Torras aún no tiene web propia).
El sabor es muy suave y la textura es densa y blanda a la vez. La fermentación no sólo da volumen al pan, le proporciona un sabor mucho más agradable. 

YOGUR CASERO DE VAINILLA Y MANGO

Con el calor que hace, ¡un yogur casero Jãnanã de vainilla con marmelada de mango, es lo ideal! Un viaje sin subirse a un avión, jeje!
Hice la marmelada especialmente para estos yogures, y quedó perfecta!

PRIMEROS PAINS AUX RAISINS con AGUAYMANTO

Para seguir con la alimentación utilizando súper alimentos (Super food), decidí preparar unos "pains aux raisins" combinando mitad pasas, mitad aguaymanto. Hice una mezcla de 2 recetas, una francesa y otra inglesa (pongo el link de esta última).

El aguaymanto es como el gogi del Perú. Es un alimento natural energético ideal para niños, deportistas y estudiantes, porque está rico en procitamina A y en vitamina C. También es un poderoso antioxidante y previene el envejecimiento celular y la aparición del cáncer. Purifica la sangre de los diabéticos. 

De sabor, se parece un poco a las pasas aunque es más ácido.

¡Que bien olía por toda la casa!! Igualito que en las panaderías francesas! La consistencia es mis caracoles es buena, pero el trabajo de masa es mejorable. ¡A ver que tal la próxima vez!

YOGUR A LA BADIANA (ANÍS ESTRELLADO)

Danièle Festy es una farmacéutica francesa apasionada por la alimentación, los complementos alimentarios y los aceites esenciales. Voy a compartir esta receta sencilla que tiene mucho éxito en mi casa, está sacada de su libro "Mes petites recettes magiques aux probiotiques et aux prébiotiques" (mis pequeñas recetas mágicas de probióticos y prebióticos)

Para 8 botes
Preparación: 5 minutos
Cocción: 10 horas
Nevera: 4 horas mínimo

Ingredientes: 1 yogur con bifidus bio, 1 cucharada de leche condensada sin azúcar, 1 litro de leche entera bio, 8 estrellas de badiana (anís estrellado), 3 cucharadas de miel.

- En una olla, poner la leche entera, el anís estrellado, y la miel. Calentar a fuego medio, y quitar del fuego cuando esté en el punto inicial de ebullición. Dejar enfriar y sacar las estrellas de anís.
- Batir a mano el yogur con la leche condensada.
- Añadir la leche enfriada. Batir.
- Vaciar la mezclar en los botes de yogur.
- Calentar la preparación durante unas 10 horas en una yogurtera.
Poner una flor de badiana a la superficie de cada yogur, cerrar con las tapas y poner los yogures en la nevera durante 4 horas mínimo.

El yogur no es más que leche fermentada. Las bacterias y los aminoácidos que contiene son muy buenos para nuestra flora intestinal. Yogures, queso fresco, petit suisse, kefir, koumys, ¡si miramos todo lo que hace en cada país, cada región y en cada familia, la lista no tiene final!

LAS BOLAS DE LAVADO

Este pack de 6 bolitas + 4 batidores se encuentra fácilmente por internet (y en algunas tiendas bio), y han sido recompensadas como Eco Producto por el Ministerio del medio ambiente francés.
El principio no es nuevo: batir, mover la ropa, para que se lavé mejor. Nuestras abuelas ya lo hacían cuando no habían lavadoras en las casas. La ropa sale mejor lavada y más suave.
ECONOMÍA: Se puede reducir la temperatura del lavado (el 80% de la electricidad gastada en un lavado sirve para calentar el agua), hacer un lavado más corto, reducir la cantidad de agua gastada (hasta 30% menos), poner menos detergente y ya no hace falta utilizar acondicionador. 
Suele costar unos 19 euros y no hace falta substituirlas, porque resisten a todos los detergentes y temperaturas.

EL DETERGENTE EL MÁS ECONÓMICO y ECOLÓGICO

Los detergentes y los acondicionadores industriales (para lavadora o lavado a mano) son muy eficaces, porque contienen muchas substancias que alisan los textiles. Pero son problemáticos, porque:


1. parecen ser alergénicos. Se ha podido elaborar una lista de 26 ingredientes con riesgo de alergias en los acondicionadores. Podrían ser por tanto irritantes para la piel. Los medios de comunicación califican algunas substancias como cancerígenas. Amyl Cinnamal, Eugenol, Isoeugenol, Benzyl Cinnamato... son nombres que asustan un poco, y pueden ser peligrosos para la piel, pero ¿en qué proporción? ¿cuánta cantidad de esas substancias bastaría para causar alergias de piel o respiratorias?
Por mi cuenta, sigo buscando estudios científicos que demuestren que los detergentes son peligrosos para la salud, pero no encuentro nada fiable.
Ya se ha demostrado que el asma, entre otras enfermedades, está cada vez más extendida. 
Lo explica por ejemplo The Journal of Allergy and Clinical Immunology .
Pero estos problemas pueden ser también debidos a la mala calidad del aire, a una alimentación inadecuada, o a nuestra higiene, etc. 
Respecto a este tema, "si no es seguro, lo sabio es abstenerse." Existen muchas alternativas para lavar su ropa, sin tener que utiliza productos químicos.


2. estas substancias, que provienen de la petroquímica, tienen un fuerte impacto ecológico. Lo que sale de nuestras lavadoras, de nuestras picas, de nuestros lavamanos y de nuestros lavabos, acaban en el mar. "Las estaciones de depuración no pueden eliminar todos los productos químicos que utilizamos." Esta frase salió de la boca del director de la depuradora de Barcelona. Y es que en las aguas, sí que se concentran esas substancias químicas que pueden acabar siendo tóxicas para la flora y la fauna marina.


3. son caros. Simplemente.


4. esas botellas enormes acaban ocupando mucho sitio en el armario.


SOLUCIONES:
- un detergente biológico, o
- el jabón rallado natural
Yo compro jabón de marsella, y lo rallo. Pongo todo dentro de una caja, y para cada lavado, utilizo sólo 3 cucharadas de jabón, que hago fundir en un bol de agua caliente (no MUY caliente). Lo mezclo rápido, añadiendo el agua poco a poco y pongo la mezcla en el tambor. Para suavizar y proteger la lavadora de la cal, se puede poner medio vasito de vinagre blanco. La ropa huele bien, no huele a vinagre, te lo prometo! Si te gusta que tu ropa tenga un perfume más fuerte, siempre puedes añadir unas pocas gotas de algún aceite esencial.


Para resumir, ¿cuánto vale un jabón vegetal? ¿cuánto vale una botella de vinagre? Tu mismo puedes hacer la comparación.
En un próximo post explicaré cuantos lavados he conseguido hacer con un solo jabón rallado. Creo que aunque se tarda más tiempo en usar el jabón rallado que el detergente líquido vale la pena.
¡Podemos consumir, sin pasar por este marketing torturador que nos incita a consumir y consumir más!


ZOOM SOBRE LAS MANCHAS:
El jabón rallado natural también quita manchas. Para las manchas dificiles, también existe la sal, la aspirina, el percarbonato de sodio, el agua oxigenada o la "Terre de Sommières" (sólo para los tejidos claros). Existen muchos trucos muy eficaces. A veces basta con frotar jabón natural encima de la mancha antes de ponerlo en la máquina. Lo que hay que saber es que cada quitamanchas tiene su función. Por ejemplo, la sal ayuda a quitar las manchas de sangre o de vino, pero no quita la grasa. En el futuro publicaré más posts sobre los quitamanchas ecológicos.
El percarbonato de sodio es el más fuerte de todos y es químico, pero no tiene impacto ecológico, al no contener ni cloro ni fósforo, y por ser fácilmente biodegradable.


Para que la ropa sea aún más suave y para gastar menos agua durante un lavado, te explicaré en otro post las ventajas de las pelotitas de lavado.