FELICIDADES !

Jãnanã ya tiene sus primeros clientes!!!!  :-)

RECETA DE UNA BEBIDA AYURVÉDICA I

Estoy leyendo uno de los grandes libros de Maya Tiwari, A Life of Balance. Se trata de un libro que explica muy bien el conocimiento ayurvédico y como aplicarlo en el día a día. Incluye muchas recetas de cocina que ayudan a reequilibrarse según el tipo corporal de cada uno.

La verdad es que un libro está adquiriendo mucho protagonismo en nuestra vida y que nos ha cambiado algunas costumbres. Ahora por ejemplo bebemos menos té y en cambio tomamos más bebidas ayurvédicas.

Una infusión que bebemos casi cada día es la siguiente:

BEBIDA AYURVÉDICA - PARA 2 TAZAS

- poner mitad agua, mitad leche vegetal (kamut , avena, o avellana, la que prefieras. La de kamut es la que tiene menos sabor.) 

- Machacar en un mortero unos 12 cardamomos verdes, unas semillas de cilantro (más o menos la mitad del volumen de los cardamomos) y un clavo.

- Poner todo junto en una olla y sacar del fuego cuando empiece a hervir, tapar con un plato, y dejar infusar durante 8 minutos.

Filtrar y servir enseguida, con media cucharadita de jarabe de agave en cada taza (substituye el azúcar). 

Esta infusión estimula la digestión pero también relaja y equilibra. Se puede añadir una pizca de jengibre en polvo (ideal en invierno). Ahora los amigos que nos vienen a visitar siempre nos la piden jeje!

Las bebidas ayurvédicas son de lo más sano que hay y son muy sencillas de hacer. Se puede utilizar piel de naranja, azafrán, cúrcuma, nuez de moscada, semillas de hinojo, canela, frutas, regaliz, yogures... la lista es muy larga!!! 

Uno de los conceptos filosóficos de la Ayurveda es consumir menos cantidad, consumir mejor y consumir alimentos adecuados para tu tipo corporal. Salud!

REGALO DE NAVIDAD: UNA RECETA ALEMANA !

Aquí va una receta del blog Du Sel et Du Miel, de Marie-Claire Frédéric.
Es una receta de unas galletitas alemanas que se llaman Pfeffernüsse, lo que significa "nuez de pimienta".
Son de varias especies molidas a mano y de miel yyyy... no llevan grasa!!!

Para una gran caja de galletas:
- un trozo de palo de canela (1 à 2cm)
- 2 clavos
- 4 granos de cilantro
- el interior de 2 cardamomos verdes
- 1 cucharita de granos de pimienta blanca
- 1 pizca de nuez moscada recién rallada
- 500g de miel
- 300g de azúcar
- 3 huevos
- 15g de levadura seca
- 1 kg de harina
- 100g de azúcar glas

Se conservan muuucho tiempo y no se endurecen.

- Preparar 2 hojas de cocción de silicona, o varias placas de horno con papel de cocción.
Poner el horno a 180ºC.

- Moler las especies en un mortero. Se puede poner especias ya molidas, pero el resultado será muy diferente. Es la simple diferencia entre lo banal y lo excepcional... 

- Calentar un poco la miel, sólo para que sea tibia y que se sea más líquida.
Ponerla en un recipiente grande.

- Añadir el azúcar, los huevos, la levadura, y las especies. Añadir poco a poco la harina, mezclando primero con una espátula. Luego se puede acabar de mezclar con las manos. Amasar hasta que todo sea homogéneo.

- Formar unas bolitas de unos 2 cm o 3 cm de diámetro. (Los niños lo pueden hacer, les van a encantar!)

- Ponerlas sobre las placas, dejando un espacio de unos 4 cm de espacio entre cada una.

- Cocer los Pfeffernüsse en la altura media del horno entre 10 a 15 minutos, hasta que empiecen a coger color. 

- Cuando estén recién salidos del horno, ponerlos sobre una rejilla y poner un poco de azúcar glas encima con un pincel (el azúcar glas está diluido en un poquito de agua).
El calor de la galleta endurecerá el azúcar glas rápidamente.


UN TRUCO:  Podéis poner la pimienta que os gusté, pero no hay que pasarse con la cantidad. Lo mejor es utilizar la verdadera pimienta blanca, no la pimienta del supermercado que pica y que no tiene sabor. Es mejor poca cantidad, y calidad!!!!!

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Que tengáis todos unas felices fiestas!

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AHÍ VA EL DÍPTICO!

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EXTRACTO DE VAINILLA CASERO

Seguimos con la vainilla...
Otro truco para hacer ahorros! El extracto de vainilla hecho en casa!

El "extracto" de vainilla que se encuentra en el súper no es excesivamente caro, pero es 100% artificial y no tiene absolutamente nada que ver con el verdadero sabor de la vainilla. 
Ingredientes de la marca Vahiné: agua, azúcar, jarabe de glucosa, aromas (esto es la vainilla virtual), y propilenglicol (el alcohol).

El extracto de vainilla biológico es más caro, lógico, pero es muchísimo mejor y ya sabe a algo "normal".
Ingredientes de la marca Cook: extracto de vainilla bourbon (ethanol 18% vol.). Proviene de agricultura biológica. Cantidad vainilla equivale a 250g/litro.

Pero para tener un producto de muy buena calidad sin gastarse mucho dinero, sólo hace falta un bote que cierre bien, alcohol, vainilla y 2 minutos de tiempo libre.

Extracto de vainilla casero:
- 4 o 5 palos de vainilla biológica
- 1 taza (250ml) de alcool tipo vodka (con poco olor+sabor)

Cortar la vainilla en 2, ponerlo en el bote, cubrir de alcool, cerrar bien y dejar macerar durante 2 meses.

COSTES:
- Esta preparación tiene 250ml de líquido y sale por unos 12€.
- La botella de la vainilla biológica es de 50ml y sale por 8,10€.
- La botella de aroma vainilla de Vahiné es de 200ml y sale por 3,32€.

Esta preparación casera se puede conservar durante años.

AZÚCAR VAINILLADO CASERO

Para hacer pasteles, tartas, ensaladas de frutas... siempre va bien poner azúcar vainillado. Hay un método muy fácil para prepararlo tú misma! Sólo hace falta abrir una vaina (o un par) en el sentido del largo y ponerla en un bote de azúcar que cierra bien. Dejarlo trabajar unas 2 o 3 semanas, moviendolo de vez en cuando.
Además acabamos teniendo más cantidad que en los sobrecitos caros!

LA MEJOR QUICHE LORRAINE DEL MUNDO, ES LA DE MI MADRE

Lo repetiré: la mejor Quiche Lorraine del mundo, es la de mi madre!

¿Pero qué tiene de diferente? 

Mi madre no digiere bien la leche. Para esta receta por ejemplo, se le ocurrió substituir la leche por una cucharada (gorda) de harina, diluida en agua y en un par de cucharadas de nata espesa (hasta obtener la cantidad de leche de la receta).

Sólo hace falta mezclar la harina con el agua y la nata con un batidor manual y seguir la receta como si nada.

La verdad es que queda muy buena y muy ligera.