Es una receta de unas galletitas alemanas que se llaman Pfeffernüsse, lo que significa "nuez de pimienta".
Son de varias especies molidas a mano y de miel yyyy... no llevan grasa!!!
Para una gran caja de galletas:
- un trozo de palo de canela (1 à 2cm)
- 2 clavos
- 4 granos de cilantro
- el interior de 2 cardamomos verdes
- 1 cucharita de granos de pimienta blanca
- 1 pizca de nuez moscada recién rallada
- 500g de miel
- 300g de azúcar
- 3 huevos
- 15g de levadura seca
- 1 kg de harina
- 100g de azúcar glas
Se conservan muuucho tiempo y no se endurecen.
- Preparar 2 hojas de cocción de silicona, o varias placas de horno con papel de cocción.
Poner el horno a 180ºC.
- Moler las especies en un mortero. Se puede poner especias ya molidas, pero el resultado será muy diferente. Es la simple diferencia entre lo banal y lo excepcional...
- Calentar un poco la miel, sólo para que sea tibia y que se sea más líquida.
Ponerla en un recipiente grande.
- Añadir el azúcar, los huevos, la levadura, y las especies. Añadir poco a poco la harina, mezclando primero con una espátula. Luego se puede acabar de mezclar con las manos. Amasar hasta que todo sea homogéneo.
- Formar unas bolitas de unos 2 cm o 3 cm de diámetro. (Los niños lo pueden hacer, les van a encantar!)
- Ponerlas sobre las placas, dejando un espacio de unos 4 cm de espacio entre cada una.
- Cocer los Pfeffernüsse en la altura media del horno entre 10 a 15 minutos, hasta que empiecen a coger color.
- Cuando estén recién salidos del horno, ponerlos sobre una rejilla y poner un poco de azúcar glas encima con un pincel (el azúcar glas está diluido en un poquito de agua).
El calor de la galleta endurecerá el azúcar glas rápidamente.
UN TRUCO: Podéis poner la pimienta que os gusté, pero no hay que pasarse con la cantidad. Lo mejor es utilizar la verdadera pimienta blanca, no la pimienta del supermercado que pica y que no tiene sabor. Es mejor poca cantidad, y calidad!!!!!
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Que tengáis todos unas felices fiestas!
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