Lo repetiré: la mejor Quiche Lorraine del mundo, es la de mi madre!
¿Pero qué tiene de diferente?
Mi madre no digiere bien la leche. Para esta receta por ejemplo, se le ocurrió substituir la leche por una cucharada (gorda) de harina, diluida en agua y en un par de cucharadas de nata espesa (hasta obtener la cantidad de leche de la receta).
Sólo hace falta mezclar la harina con el agua y la nata con un batidor manual y seguir la receta como si nada.
La verdad es que queda muy buena y muy ligera.
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